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洋河股份總裁鐘雨:醞釀40年,這5句話講透綿柔

2019-8-14 8:45:21佚名 新華報業網 【字體:

    【中國白酒網】8月11日,“尋味綿柔”夢之藍美好生活發布在南京舉行。洋河股份黨委副書記、總裁鐘雨在現場發表主題演講。
    綿柔從哪里來,要到哪里去?一開頭,鐘雨就向在場的嘉賓拋出了這個問題。在他看來,經歷了40年的醞釀,“綿柔”早已融入到消費者的日常生活,今天,全國各地消費者都在說綿柔、品綿柔。但每每說到“綿柔”時,很多人卻依然滿懷著這個疑問。
    接下來,鐘雨便用5句話,全面、詳細地對這個問題作出了解答。
    首先,綿柔是千年流傳的文明印記。
    借著著名文化學者、《百家講壇》主講、河南大學文學院教授王立群講述的中國歷史人文當中的“綿柔”,鐘雨認為,這“綿柔”之中,包含著中國人的風骨,更有中國人的智慧,承載著悠久的歷史文化。
    千百年來,儒家以一種綿柔敦厚、外柔內剛的風格,為中國人提供了一種信仰;道家也是如此,魯迅先生曾說這儒道兩家都尚“柔”。在儒家、道家等傳統文化影響下,自古就根植于人們內心深處的“綿柔”,在歷史長河中,還演變成一種人生的智慧和修身之道,融入在中國人的血液里,內化于心、外化與形。
    洋河的釀酒先輩們同樣受此潤澤,將這種傳統文化融入到釀酒之中,凝聚成深厚的文化記憶和代代相傳的一抹酒香。自隋唐以來,洋河的綿綿酒香千年流傳,至明、清時更是盛名遠播。洋河酒在歷史上就以“甜、綿、軟、凈、香”的風格特點著稱,如今,在白酒行業內被譽為“綿柔鼻祖”,是中國綿柔型白酒的創始者和集大成者。
    文化能影響到人的品性,而人的品性也在影響著酒的風格。在歷史的長河中,根植于中國文化當中的“綿柔”,在一代代釀酒人手里與洋河酒渾然一體,經過歷代文人墨客、才子佳人、帝王將相的爭相吟頌,烙上中國傳統文化的印記,千年永流傳。
    其次,綿柔是大自然的神奇饋贈。
    如果說世界上有些地方的名字,讓人們聽起來就心思神往,那么濕地——絕對算是其中之一。而我們的“綿柔”正是由這樣的濕地而孕育出的自然結晶。
    洋河——位于洪澤湖濕地名酒產區,是“世界三大濕地名酒”產區之一。中國地大物博,天南地北差異巨大,像洋河這樣源起于濕地的酒廠,在全國是極為少見的。洋河如今已擁有占地10平方公里的釀酒產業園,形成了一個神秘的釀酒微生物世界,這里已成為釀造綿柔型白酒的天然之地、必然之地和超然之地。
    在洪澤湖濕地的生態滋養下,微生物經長年累月生長繁殖后,已經富集成龐大的釀酒微生物群落,他們蘊藏在洋河的釀酒曲塊中、古老的窖池內、溫潤的空氣里,這些精靈看不見摸不著,卻對綿柔酒風味、健康活性成分的形成發揮了決定性作用。
    鐘雨有些動容,“今天盡管我們已經發現了不少神奇之處,可依然很難描繪清楚上天為何如此偏愛這片土地,造就出綿柔?所以,我們越是尋味綿柔,就越會感嘆這大自然的神奇饋贈”。
    第三,綿柔是古今技藝的完美交融。
    在贊美自然時,不能不說到技藝傳承。我國的古人對自然的認知,講究“天人合一”、“道法自然”,這些都是古代最樸素的思想,洋河的釀酒人更是深諳其道。
    在釀酒工藝上,洋河的先輩們表現出了高超的智慧,將濕地之水、濕地之土、濕地氣候和濕地微生物等得天獨厚的自然要素,精妙地融合到一起,因地制宜,最終形成了“低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒”的“三低”核心工藝。直到今天,我們仍在享受著古人的智慧成果。這種釀酒工藝跟中國博大精深的中醫藥文化中所講究的“文火慢煎”,以及飲食文化上的“小火慢燉”異曲同工。
    第四,綿柔是讓人自豪的中國味道。
    如今的綿柔,不僅在國內深受消費者喜愛,在國際上,也已經開始征服世界。
    鐘雨介紹,這些年來,綿柔的夢之藍經常出現在國際重大活動當中,從“G20”到“一帶一路”,再到“上合峰會”,贏得眾多國際友人的歡迎。而在走向全球的過程中,夢之藍更是逐漸改變了國外消費者對中國白酒的印象:不剛烈爆辣,而是和諧綿柔;不高調張揚,而是低調務實;不固執保守,而是創新進取。
    都說美酒無國界,這種舌尖上的共鳴,傳遞著的是中國味道,傳遞著中國文化的自信和價值。正如英國《經濟學人》雜志曾在一篇封面文章里所說,中國軟實力不是唯我獨尊、強加于人,而是以柔克剛、春風化雨。而這也是綿柔的真諦。
    第五,綿柔是洋河守護的健康夢想。
    鐘雨回憶起,在1979年全國評酒會上,洋河大曲以密碼品評高分的成績入選了“中國八大名酒”,此后又實現了蟬聯中國名酒“三連冠”。已故白酒泰斗周恒剛給洋河留下了“酒綿恰似觀音柳,甘冽猶如羅漢松”的評價,也同樣記錄著綿柔曾經收獲的榮譽和輝煌。
    之后,鐘雨透露,因著“綿柔的、健康的”核心品質特征,洋河已把“快樂健康”作為企業使命。如今,站在全新的起點上,洋河將不懈追求以品質守護健康的夢想,不斷推進綿柔品質的革命性升級,持續提高飲用舒適性、改善產品功能性,把“快樂健康”的理念、技術、工藝變成一個個充滿愉悅和感動的產品,為世界創造美好的生活方式。

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